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Lately

Histórias, opiniões, desabafos, receitas...

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Miguel Mósca Nunes

14.01.22

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Esta receita deliciosa vai encher-vos a alma, e não é preciso esperar pelo Natal!

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 250 g de farinha
  • 100 g de açúcar amarelo
  • 150 g de açúcar moreno intenso
  • 250 g de manteiga sem sal
  • 200 g de nozes
  • 500 g de maçã reineta
  • 3 colheres de chá de canela
  • 1 cálice de vinho moscatel/Favaios/Porto (50ml)
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de sal

Preparação:

Na batedeira, bater o açúcar e a manteiga até clarear e formar um creme fofo; juntar os ovos, um a um, inteiros, com um pouco da farinha; juntar o vinho do porto, a canela, e a restante farinha com o fermento e o sal, e deixar bater só até incorporar; envolver as nozes e a maçã na massa e colocar numa forma untada com manteiga e farinha.

Decorar com mascarpone (250g) bem batido com 80g de açúcar em pó, aromatizado com baunilha, e salpicar com nozes.

Tempo de cozedura: 1 hora a 180 graus (forno pré-aquecido). Desenformar depois de arrefecido.

Um pecado indulgente, para saborear nas tardes frias do nosso descontentamento.


Miguel Mósca Nunes

12.01.22

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Deixo-vos aqui uma receita de um bolo de inverno, o meu bolo podre, criada por mim para a minha filha Rita. É absolutamente delicioso, e deixará maravilhado quem o experimentar, pela textura, sabor, aroma e pela sua leveza.

Ingredientes:

  • 6 ovos inteiros
  • 250 g de farinha
  • 250 g de açúcar amarelo, mascavado claro ou mascavado escuro
  • 250 ml de azeite
  • 100 ml de mel
  • 1 colher de sobremesa de fermento
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 colher de sopa de erva doce
  • 1 colher de sopa de gengibre
  • 1 colher de café de cravinho
  • 60 ml de vinho do Porto

Nota: as especiarias são moídas. Juntar uma colher de chá de sal faz toda a diferença.

Preparação:

  • Bater os ovos com o açúcar até clarear.
  • Juntar o azeite, o vinho do Porto, o mel e bater até misturar.
  • Juntar as especiarias e a farinha com o fermento, e misturar até ficar incorporado.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 180º, por trinta minutos ou até que um palito inserido no centro da massa seja retirado limpo, em forma rectangular ou quadrada, untada e polvilhada (o tamanho da forma deve rondar os 35x25 cm ou 28x28 cm).
  • Desenformar depois de arrefecido.

 

Deliciem-se!

 

 


Miguel Mósca Nunes

12.01.22

Portugal, infelizmente, não é para arrojados e para gente de mente aberta. Ainda estamos muito presos a preconceitos e a uma estética antiquada, que não permite um olhar despido de juízos de valor face à alternativa, ao que é diferente. Ainda hoje é assim. Para não falar no pequenino e pobre mercado. Sempre adorei os Heróis do Mar, assim como o Variações e a Lena d'Água, que davam sinais de uma modernidade muito pouco tolerável na altura (saídos há poucos anos de uma ditadura que impediu o povo de evoluir culturalmente).

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