Mesmo à beira de uma terceira guerra mundial, cansado de olhar à volta e só ver egoísmo, ganância, incompreensão, ódio, falta de empatia e de noção sobre o verdadeiro sentido da nossa existência, ainda consigo ter ânimo para cozinhar e fazer felizes os que me rodeiam.

Deixe-se derrotar por esta delícia. Mesmo quem não gosta de coco, socumbe.

Bolo de chocolate com coco do Mósca

Ingredientes

Massa:

- 4 ovos inteiros

- 300 g de açúcar

- 40 g de cacau em pó

- 120 ml de óleo

- 240 ml de leite

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 360 g de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento químico

Recheio:

- 790 g de leite condensado (duas latas)

- 5 colheres de sopa de amido de milho

- 600 ml de leite

- 250 g de coco ralado

- 200 ml de natas

- 5 folhas de gelatina incolor e sem sabor

Ganache:

- 200 g de chocolate negro 70%

- 200 ml de natas

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte o óleo, o leite, o bicarbonato, o cacau e a farinha. Bata só até misturar e junte o fermento em pó, batendo novamente só o necessário. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, em duas formas de 22 cm de diâmetro, com cinco a seis centímetros de altura, por aproximadamente 35 minutos. De qualquer forma, experimente com um palito para confirmar se a massa está cozida.

Para a preparação do recheio, espere que os bolos arrefeçam e, num tacho, junte o amido de milho ao leite condensado e misture bem até deixar de haver grumos. Depois junte o leite e o coco ralado, e leve ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar. Junte as natas e misture, deixando ferver por instantes. Apaque o lume. Coloque as folhas de gelatina em água e aguarde 5 minutos. Escorra as folhas de gelatina e misture no preparado do coco, que tem de estar quente, mexendo bem para incorporar.

Divida cada um dos bolos em 2 (utilize, se possível, um corta-bolos). Numa forma alta (mínimo 10 cm), do mesmo diâmetro das que utilizou para cozer os bolos, forre com película transparente e comece a fazer a montagem, colocando uma camada de bolo e uma do preparado de coco quente, até finalizar com a quarta camada de bolo (são quatro camadas de bolo e três de coco). Leve ao frio para solidificar.

Ao fim de duas horas retire do frio e desenforme como habitualmente desenforma um bolo. Faça a ganache levando as natas ao lume. Quando levantarem fervura, coloque o chocolate cortado em pedaços e espere cerca de um minuto até começar a mexer. Quando o chocolate estiver todo dissolvido e misturado nas natas, formando um creme uniforme e brilhante, a ganache está pronta para cobrir o bolo.

Verta a ganache no topo do bolo e, com a ajuda de uma espátula, leve-a para as extremidades, para que possa cobrir as laterais. Neste processo, a ganache vai arrefecendo e solidificando.

Leve ao frio novamente, e retire o seu magnífico bolo de chocolate e coco uma hora antes de servir.

Experimente e mantenha-se calmo, sem qualquer manifestação exacerbada de júbilo… se conseguir.

O doido por pudins traz mais uma receita para vos deixar completamente extasiados, quer pelo sabor, quer pela textura cremosa e mais consistente, que nos oferece esta maravilhosa alternativa.

Adaptei esta receita, retirando-lhe um pouco de farinha para aveludar ainda mais este pudim dos deuses e alterando também os ovos. O conforto e a indulgência são o mote para a escolha do que aqui se mostra.

Aproveitem para fazer uma surpresa ao vosso amor. Verificarão que é infalível para tornar especial um final de dia.

Ingredientes:

• 4 ovos inteiros
• 2 gemas
• 400 g de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga com sal (se optar por manteiga sem sal, junte uma colher de chá de sal à parte)
• 1 litro de leite gordo
• 200 g de farinha sem fermento
• 200 g de açúcar e 200ml de água, para o caramelo

Preparação:

Leve ao lume o açúcar e a água e deixe ferver, sem mexer, até chegar à cor âmbar para um caramelo no ponto (não deixe escurecer para não correr o risco de queimar). Verta este preparado numa forma rectangular ou quadrada. Pode utilizar uma forma redonda com 24 cm de diâmetro, com pouca altura (aproximadamente 5 cm) e sem furo no meio. Não é necessário cobrir as laterais. Reserve.

Este pudim, ao contrário de outros, pode ser batido num liquidificador, porque contém farinha.

Comece por misturar as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a manteiga, batendo por cerca de dois a três minutos no liquidificador. Depois junte o leite e junte a farinha aos poucos, à medida que vai misturando, até adicionar a totalidade desta.

Verta a mistura para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º, em banho-maria, durante quarenta minutos. Confirme se o pudim está no ponto ao inserir uma faca que deverá sair limpa. Deixe arrefecer e leve ao frio pelo tempo suficiente para ficar fresco. Retire da forma e delicie-se.

Dica: ferva a água numa chaleira antes de a verter para o banho-maria, caso contrário é provável que tenha de aumentar o tempo de cozedura por quinze minutos.

Deixo-vos aqui uma receita de um bolo de inverno, o meu bolo podre, criada por mim para a minha filha Rita. É absolutamente delicioso, e deixará maravilhado quem o experimentar, pela textura, sabor, aroma e pela sua leveza.

Ingredientes:

• 6 ovos inteiros
• 250 g de farinha
• 250 g de açúcar amarelo, mascavado claro ou mascavado escuro
• 250 ml de azeite
• 100 ml de mel
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de sopa de erva doce
• 1 colher de sopa de gengibre
• 1 colher de café de cravinho
• 60 ml de vinho do Porto

Nota: as especiarias são moídas. Juntar uma colher de chá de sal faz toda a diferença.

Preparação:

• Bater os ovos com o açúcar até clarear.
• Juntar o azeite, o vinho do Porto, o mel e bater até misturar.
• Juntar as especiarias e a farinha com o fermento, e misturar até ficar incorporado.
• Levar ao forno pré-aquecido a 180º, por trinta minutos ou até que um palito inserido no centro da massa seja retirado limpo, em forma rectangular ou quadrada, untada e polvilhada (o tamanho da forma deve rondar os 35x25 cm ou 28x28 cm).
• Desenformar depois de arrefecido.

Deliciem-se!