Trago-vos a minha receita de borrego, ideal para estes dias mais frios que pedem uma comida de conforto. É hábito apresentar este prato no Dia de Todos os Santos (1 de Novembro) e no Dia de Acção de Graças (última quinta-feira de Novembro), ao jantar, para completo regozijo do pessoal cá de casa. Não dispensamos uma boa oportunidade para celebrarmos a vida.

Ingredientes:

• uma peça de borrego com três quilos, aproximadamente
• duas cebolas grandes (gosto de utilizar cebola doce)
• seis dentes de alho
• dois limões
• três ramos de alecrim
• uma colher de sopa de pimentão doce em pó
• quatro folhas de louro
• pimenta e sal
• azeite e vinho branco quanto baste

Preparação:

Na véspera, faça uma marinada com os alhos descascados e cortados, os limões cortados em rodelas, os ramos de alecrim, o pimentão doce, as folhas de louro, a pimenta e o sal (nesta fase não carregue no sal, para poder ajustar quando levar ao forno), e junte o vinho branco, até cobrir a peça. Reserve - não se perde nada se ficar mais de 24 horas mergulhada neste tempero - há quem deixe até 48 horas.

Quando levar ao forno, pré-aquecido a 170º, retire o limão e os ramos de alecrim, junte o azeite, a cebola cortada em gomos, rectifique o sal e a pimenta, e deixe cozinhar por duas horas, aproximadamente, controlando a cor do borrego. Deverá ficar dourado e tostadinho.

Acompanhe com batatas assadas, a murro, esparregado ou legumes salteados, e com um bom tinto alentejano, ou, melhor ainda, um abafado, que pode muito bem ser o Mouchão licoroso, com fortes aromas a ameixa, compotas e especiarias. Imagine o que lhe fará, envolvido com os sabores da carne. Já experimentei, e é delicioso!

Aproveite a companhia dos que mais ama, numa mesa bem decorada e conversada.

Boas Festas!