Já deu para perceber que eu sou louco pelo Natal e, como tal, não me canso de vos trazer receitas tradicionalmente natalícias, mas que se podem fazer em qualquer altura do ano. Esta é inspirada no bolo de Natal da Nigella, mas foi completamente alterada por mim, para o transformar no meu bolo de Natal. Um Christmas Cake divinal, sem necessidade de ser feito com uma semana de antecedência, como habitualmente estas receitas exigem, porque o processo é acelerado pelos 10 minutos de fervura, como vamos poder ver de seguida.

Ingredientes

250 g de ameixas cortadas
250 g de passas
250 g de avelãs
175 ml de mel
175 ml de vinho do Porto
Sumo e raspa da casca de uma laranja
1 colher de sopa de canela
2 colheres de sopa de cacau
175 g de manteiga sem sal
175 g de açúcar mascavado escuro
3 ovos
150 g de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Nota: uma colher de chá de sal faz toda a diferença

Preparação

Em termos de forma, podem utilizar uma redonda (20 cm de diâmetro), mas podem igualmente experimentar uma forma quadrada ou rectangular (aqui o tempo de cozedura poderá variar para menos, se a altura da massa for inferior), porque será mais fácil para fatiar.

A cozedura deste bolo é muito específica. Estamos a falar de duas horas de forno para uma temperatura de 150º. Mas antes disso, haverá um processo que passa pela panela.

Para proteger o topo do bolo convém forrar as laterais da forma com papel vegetal, tendo o cuidado de prolongar a altura da forma com o próprio papel, como podemos ver na imagem. Eu forro também o fundo da forma.

Junte as ameixas, as passas, o mel, o vinho do Porto, o sumo e a raspa da casca da laranja, a canela, o cacau, a manteiga e o açúcar numa panela e deixe aquecer a mistura até que atinja uma suave ebulição, mexendo à medida que a manteiga vai derretendo. Deixe ferver por 10 minutos, retire do lume para arrefecer por 30 minutos. O passo seguinte a este arrefecimento será a junção dos ovos, da farinha, das avelãs, do fermento e do bicarbonato, misturando até estar tudo bem ligado.

Verta esta massa na forma já preparada, e leve ao forno pré-aquecido a 150º.

Retire do forno após duas horas, podendo confirmar se está pronto quando um palito inserido no centro sair limpo. Desenforme depois de arrefecido.

Eis um delicioso bolo com um aroma e sabor inconfundíveis, que fará aquecer a alma mais fria e amolecer o coração mais empedernido.

Delicie-se!