Trago-vos esta receita primaveril e cheia de sabor, com limão e mirtilos, numa massa deliciosamente húmida. Andava à procura de uma receita que reunisse estas características, e que nos transportasse para um fim de tarde no jardim, com a brisa a afagar-nos a alma.

Para a massa:

• 3 ovos grandes
• 200 g de açúcar amarelo ou mascavado
• 240 g de farinha
• Raspa e sumo de dois limões 
• 115 g de manteiga sem sal
• 225 g de iogurte grego
• Uma colher de sopa de essência de baunilha
• Uma colher de chá de sal
• Uma colher de chá de fermento
• 400 g de mirtilos

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo. Junte a raspa e o sumo dos limões, o iogurte, e bata novamente. Misture a manteiga derretida e a essência de baunilha até incorporar. Peneire a farinha, o fermento e o sal, que juntou previamente numa taça à parte, directamente para a mistura, e mexa até incorporar. Por fim, envolva os mirtilos.

Leve ao forno a 180º numa forma loaf ou redonda, bem untada e enfarinhada, por 40 minutos.

Delicie-se com este bolo húmido e intensamente limonado. Imperdível!